Pâtes à la carbonara (la véritable recette, sans crème ni lardons)
Ingrédients pour 4 personnes : - 400 g de linguine - 200 g de pancetta - 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier - 200 g d'un mélange de parmesan fraîchement râpé et pecorino fraîchement râpé + un peu pour servir - poivre du moulin, pas de sel ! Préparation Fouettez les œufs avec les fromages dans un bol, poivrez, puis réservez. Vous devez obtenir une préparation assez épaisse. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, al dente, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez (en gardant de côté une bonne louche d'eau de cuisson des pâtes) puis réservez dans la casserole hors du feu . Pendant la cuisson des pâtes, faites grille...
