Bo Bun (recette vietnamienne)

Ingrédients pour 4 personnes :

-          8 petits nems aux légumes

-          1 salade Iceberg ou de la Batavia

-          300 gr de pousses de soja

-          1 c. à soupe de menthe

-          1 c. à soupe de coriandre

-          1 poignée de cacahuètes hachées

-          1 sachet de vermicelles de riz

Pour la viande

-          700 gr de bœuf tendre

-          1 gousse d’ail émincée

-          3 c. à soupe de sauce huître

-          3 c. à soupe de sauce soja

-          1 c. à soupe de coriandre

-          Le jus d’un citron vert

-          1 c. à thé de Sambal

-          poivre

Pour la sauce

-          4 mesures d’eau

-          2 mesures de sucre

-          ½ mesure de vinaigre d’alcool

-          1 mesure de nuoc mam

      J’ai mis les quantités en « mesure » afin que vous voyiez la proportion de chaque élément. Ainsi vous pouvez faire la quantité de sauce que vous désirez

Préparation

Détaillez la viande en tranches très fines et faites-la mariner au minimum 30 minutes au frigo avec l’ail, la sauce huître, la sauce soja, 1 c. à soupe de coriandre, le jus d’un citron vert, la Sambal et un peu de poivre.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez à ébullition puis retirez directement la casserole du feu et réservez.

Préparez vos assiettes : commencez par la salade, les pousses de soja, 2 nems, un peu de menthe et de coriandre.

Faites revenir la viande dans un peu d’huile, à feu très fort et très brièvement.

Faites bouillir une bonne casserole d’eau et y plonger les vermicelles 3 minutes. Égouttez et formez directement des nids avec la fourchette.

Servez immédiatement : Arrosez votre assiette de sauce, ajoutez la viande, les vermicelles, décorez de cacahuètes hachées.