Fenouils & tomates au four, poisson grillé

Voici une recette très light et très sympa que j'ai servie avec du cabillaud grillé sur la plancha.

La photo concerne uniquement le plat de fenouils et tomates (elle était plus jolie que les photos de l'assiette) ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :

-          2 bulbes de fenouil

-          4 tomates en grappe

-          1 oignon

-          1 gousse d’ail

-          ½ boîte d’olives noires dénoyautées

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les fenouils, coupez les tiges et les herbes et réservez-les.

Coupez les bulbes en morceaux et cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez.

Emincez l’oignon et hachez l’ail.

Hachez finement les tiges et les feuilles du fenouil.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez-y ensuite les olives noires ainsi que les tiges et feuilles de fenouil hachées et faites revenir encore quelques minutes.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans un plat à four, versez un peu d’huile d’olive, déposez-y les morceaux de fenouil égouttés, les morceaux de tomates, assaisonnez de sel et poivre puis répartissez dessus le contenu de la poêle.

Faites cuire au four pendant 40 minutes.