Boeuf grillé accompagné de riste d'aubergines

Voici encore une petite recette très simple de viande grillée (comme toujours à la plancha sans matière grasse), accompagnée d'un riste d'aubergines, très facile à réaliser quoique la cuisson soit un peu longue. Ci-dessous la recette du riste d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :

-           4 aubergines

-          6 gousses d’ail hachées

-          2 boîtes de tomates pelées

-          4 c. à thé de Sambal (purée de piments)

-          Huile d’olive

-          Sel

-          Poivre

-          Origan

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Préparation

Coupez les aubergines en cubes,

Faites rissoler les dés d’aubergines 5 minutes dans une poêle bien huilée.

Ajoutez l’ail haché et rissolez quelques minutes.

Ajoutez un peu d’eau, laissez légèrement revenir quelques minutes de plus.

Ajoutez les boîtes de tomates pelées, l’origan, sel, poivre, et les 4 c. à thé de Sambal.

Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes sur feu doux puis 30 minutes à feux très doux sans couvercle.