Linguines aux palourdes

Petit repas qui sent bon la Sicile....pensée pour Grand-mère...

Ingrédients pour 4 personnes :

-          500 gr de linguines

-          2 kg de palourdes

-          3 gousses d’ail

-          1 grosse poignée de persil plat

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

Préparation

Pour éliminer le sable, faites tremper les palourdes dans de l’eau pendant 2-3 heures en changeant l’eau régulièrement.

Jetez les palourdes cassées ou ouvertes.

Lavez et ciselez le persil plat.

Coupez finement les gousses d’ail.

Dans une casserole remplie d’eau salée, faites cuire les linguines selon les indications de l’emballage.

Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif avec l’ail coupé.

Quand il commence à blondir, ajoutez les palourdes et la moitié du persil plat.

Baissez le feu et couvrez. Arrêtez le feu quand toutes les palourdes sont ouvertes.

Egouttez rapidement les pâtes et mettez-les dans le wok avec les palourdes.

Parsemez de persil, poivrez, mélangez ensuite servez immédiatement.