Risotto aux fruits de mer

Ingrédients pour 5 personnes :

-         500 gr de riz spécial risotto & paella Bosto (cuisson 10 min)

-         1 kg de fruits de mer frais (ex. : calamars, coquilles Saint-Jacques, crevettes marinées)

-          1 litre d’eau bouillante

-          2 cubes de bouillon de volaille

-          33 cl de vin blanc

-          2 cuillères à soupe de persil plat

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

Préparation

Hachez le persil plat et réservez-le.

Préparez un bouillon en mélangeant l’eau bouillante avec les deux cubes de bouillon et le vin blanc.

Dans un wok chaud et huilé, faites chauffer l’huile d’olive puis versez le riz en pluie en tournant sans cesse jusqu'à qu'il devienne légèrement transparent.

Mettez une louche de bouillon à la fois sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, et ce jusqu'à utilisation de tout le bouillon.

A côté de cela, faites rissoler les calamars et les crevettes dans une poêle. Quand ils sont cuits, transvasez-les dans le wok avec le riz.

Dans cette même poêle sur feu vif, versez un filet d'huile d'olive. Faites snacker les noix de St-Jacques 1 minute sur chaque face.

Servez le risotto avec les fruits de mer et parsemez de persil plat.