Poulet aux noix de cajou et riz thaï

Voici une recette délicieuse et vite préparée bien que la cuisson soit un peu longue.

Le riz thaï est cuit séparément dans le cuiseur à riz (400 gr de riz thaï pour 4 personnes).

Ingrédients pour 4 personnes :

-          800 gr de blanc de poulet

-          1 poignée de noix de cajou

-          2 gousses d’ail

-          1 oignon

-          1 poivron rouge

-          10 cl de sauce soja

-          40 gr de concentré de tomate

-          50 cl de bouillon de poule (ou 50 cl d’eau + 1 cube)

-          Poivre

-          Huile d’olive

      Préparation

Epluchez puis hachez l’ail et l’oignon.

Epépinez le poivron et coupez-le en lanières.

Découpez le poulet en cubes.

Faites rissoler quelques minutes l’ail et l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajoutez ensuite le poivron, la sauce soja, le concentré de tomate, les noix de cajou et le bouillon.

Faites mijoter pendant 45 minutes.

Servez directement avec le riz thaï.

(si vous aimez mangé épicé, vous pouvez ajouter une c. à c. de Sambal)