Filet de cabillaud poché, crevettes et petits légumes

Aujourd'hui totale improvisation, il nous fallait un petit plat léger pour compenser les excès du WE, en plus c'était délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes :

-          800 gr de filet de cabillaud

-          1 salade Iceberg

-          200 gr de crevettes grises

-          1 fenouil

-          500 gr de carottes

-          25 cl de crème légère

-          1 ravier de cressonnette

-          Une larme de vin blanc

-          5 cubes de bouillon de légumes

-          Sel, poivre

Préparation

Emincez le fenouil et épluchez puis coupez les carottes en rubans à l’aide de l’épluche-légumes.

Faites cuire les légumes au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

Mettez 2,5 litres d’eau dans une casserole et ajoutez-y les 5 cubes de bouillon de légumes, faites bouillir.

Assaisonnez les filets de cabillaud de sel et de poivre.

Enveloppez-les dans une feuille de salade Iceberg et maintenez-les à l’aide de cure-dents.

Prélevez 2 louches de bouillon et mettez-les dans une petite casserole. Ajoutez les crevettes, la crème et la larme de vin blanc et faites chauffer doucement.

Déposer délicatement les filets de cabillaud dans le reste du bouillon et faites pocher pendant 7 minutes.

Dressez votre assiette avec les filets de cabillaud pochés, les légumes, la sauce à la crème et aux crevettes et parsemez de cressonnette.