Filets mignons, semoule de chou-fleur & salade de tomates

Ingrédients pour 4 personnes :

-          4 filets mignons de porc

-           2 choux-fleurs

-          6 tomates

-          4 gousses d’ail

-          1 botte de persil plat

-          Huile d’olive

-          Sirop de balsamique

-          Sel, poivre

Préparation

Le couscous de choux-fleurs :

Lavez les choux-fleurs puis coupez les fleurettes de choux-fleurs et passez-les rapidement au mixer pour constituer une « semoule ».

Mettez la semoule ainsi obtenue dans une casserole avec les gousses d’ail juste épluchées.

Recouvrez d’eau à ras et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que la semoule soit al-dente, puis égouttez-la.

Remettez-la dans la casserole sur le feu et ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Faites rissoler 5 minutes et ajoutez en fin de cuisson le persil plat lavé et haché.

La salade de tomates :

Coupez les tomates en cubes et assaisonnez-les de sirop de balsamique, sel et poivre.

La viande :

Faites rissoler la viande dans une poêle huilée, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit rosée.

Servez immédiatement la semoule de choux-fleurs, la salade de tomates et les filets mignons.