Filet mignon de porc et sa poêlée d'asperges et de champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

-          4 filets mignons de porc

-          2 échalotes

-          2 gousses d’ail

-          600 gr d’asperges surgelées

-          300 gr de champignons frais

-          1 poignée de persil plat

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

Préparation

Pour la poêlée d’asperges et champignons :

Faites cuire les asperges selon les recommandations sur l’emballage ou à la vapeur +/- 20 minutes.

Epluchez et hachez les échalotes avec les gousses d’ail.

Hachez le persil plat.

Dans une poêle huilée, faites revenir 5 minutes les échalotes et les gousses d’ail hachées.

Ajoutez les champignons frais et faites revenir 5 minutes de plus.

Ajoutez ensuite les asperges, assaisonnez de sel et de poivre.

Pour la viande :

Faites griller la viande sur la plancha.

Servez la viande et la poêlée parsemée de persil plat haché.