Cabillaud au saumon fumé et laitue braisée

Alors là, totale impro ce soir. J’ai mangé un plat de ce style dans notre resto préféré et j’ai décidé d’essayer. La laitue romaine braisée, ça ressemble au goût de l’endive, on aime ou on n’aime pas. Chez nous, c’est mitigé (3 qui aiment contre 1 qui n’aime pas).

Si on veut l’accompagner d’un féculent, je pense que des pommes de terre vapeur seraient top.

Ingrédients pour 4 personnes :

-          4 filets de cabillaud

-          300 gr de saumon fumé

-          4 petites laitues romaines

-          1 pomme granny

-          1 barquette de cressonnette

-          Oignons frits

-          Huile d’olive

-          Vinaigre de cidre

-          Jus de citron

-          Sel

-          Poivre

Préparation

Coupez la pomme granny en bâtonnets et assaisonnez de vinaigrette huile d’olive/vinaigre de cidre (proportion 1 unité d’huile d’olive pour ½ unité de vinaigre)

Pour le cabillaud :

Faire cuire les filets de cabillaud +/- 15 minutes dans le cuit-vapeur.

Assaisonnez-le de poivre et d’un peu de sel (peu parce que le saumon fumé est déjà salé)

Pour les laitues romaines :

Coupez les laitues en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Faites-les griller de tous les côtés sur la plancha.

Préparez votre assiette de cette façon :

Mettez deux tranches de saumon fumé,

Placez dessus un filet de cabillaud, de la cressonnette, des oignons frits

Et à côté, les bâtonnets de pomme et la laitue romaine grillée arrosée d’un filet de jus de citron.