Brochettes de noix de Saint-Jacques/chorizo & tian de légumes fondants

Les noix de Saint-Jacques grillées avec des légumes, ça ne m’éclate pas, alors, comme j'avais un bon chorizo piquant dans le frigo, c’était tout vu….

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les brochettes

-          1kg de noix de Saint-Jacques surgelées

-          1 chorizo

Pour le tian de légumes

-          4 tomates

-          2 courgettes

-          1 aubergine

-          Basilic frais

-          4 c. à soupe d’huile d’olive

-          2 c. à soupe de vinaigre balsamique

-          Jus de citron

-          Herbes (ex. : origan, thym)

-          Parmesan

-          Sel

-          Poivre

Préparation

Les accompagnements

Faites chauffer votre four à 180°

Coupez les tomates en fines rondelles.

Faites-les dégorger 30 minutes dans une passoire après les avoir salées.

Coupez tous les autres légumes en fines tranches à la mandoline.

Dans un plat, disposez successivement des couches de chacun des légumes, après avoir mis trois couches (courgette, aubergine, tomate),  assaisonnez (avec l’huile d’olive, le vinaigre, le citron, les herbes, sel et poivre) puis recommencez.

Couvrez d’une feuille d’aluminium et mettez au four pendant 35 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez de parmesan et de feuilles de basilic

Les brochettes

Faites dégeler les noix de Saint-Jacques puis épongez-les. Salez et poivrez-les.

Sur 8 piques à brochettes, alternez une noix de Saint-Jacques avec une tranche de chorizo.

Faites-les griller sur une plancha ou une poêle en fonte.