Côte de veau, tatin de tomates cerises et salade avocat/salade de blé/roquette

Ingrédients pour 4 personnes :

-          4 côtes de veau

-          1 pâte feuilletée pré-emballée

-          600 gr de tomates cerises de différentes couleurs

-          15 gr de sucre

-          1 avocat

-          De la salade de blé

-          De la roquette

-          Origan

-          Sel

-          Poivre

-          Huile d’olive

-          Vinaigre balsamique

Préparation

Faites chauffer le four à 220 °.

Huilez au pinceau un plat à tarte avec de l’huile d’olive.

Répartir le sucre, le sel, le poivre, l’origan sur toute la surface.

Arrosez de 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.

Lavez les tomates, séchez-les puis coupez les 2 deux et répartissez-les dans le moule à tarte côté plat vers le fond.

Mettez au four pendant 15 minutes.

Sortez ensuite le plat du four et laissez un peu tiédir la préparation.

Redescendez la température du four à 180°.

Déroulez votre pâte feuilletée et piquez-là à l’aide d’une fourchette lorsqu’elle est encore sur son papier. Mettez-la sur la préparation aux tomates, ôtez le papier et rentrez les bords sur les côtés.

Enfournez pendant 30 minutes.

Préparez votre salade en mélangeant 1 avocat coupé en petits cubes, de la roquette et de la salade de blé, assaisonnez le sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d’olive.

Faites griller vos côtes de veau sur une plancha.